私に限らず、経営者というものは様々な場面で様々な意思決定をしないといけません。その意思決定をするときに「考えるけど、悩まない。」そんな思いを大切にしています。というのも、やはりビジネスにおいてはスピードが重要だと考えているからです。そして、商品については、「私自身が納得できる商品を作ればお客様に対して感動を提供することが出来る。」と考えています。この感動さえご提供出来れば、おのずと商品のファンが増え、それに伴い売上げも付いて来る。そんな思いと言いますか信条を持っています。

とにかく情報収集です。道を歩いていてもキョロキョロ、信号待ちをしていてもキョロキョロ、キョロキョロ。どこで何をしていても、何か少しでも気付きがあればスマホにメモしています。全ては、お客様に感動をお届けするため。なんて言うとかっこよすぎるかもしれませんが、どんな時でもビジネスに活用できるヒントを探し続けています。

「創業〇百年」とか「店舗数〇百店」というような分かりやすいキャッチコピーが弊社にありません。弊社は「新しくて小さい店」なんです。しかし、これは、何も悲観することはなく、逆転の発想とでも言いますか、歴史が浅く小さい店だからこそ世の中に無いモノや変わり種を正々堂々とリリースすることが出来るんです。それに私は、IT関連のシステム営業をしていましたので、お漬物の業界でずっと生きてきた方とは少しモノを見る視点が違うように感じています。それがカタチになったのが、壬生菜のしば漬け、九条ねぎの浅漬け、ごま大根、フリーズドライのお漬物です。このように、よそがやっていない事をやることで、お漬物の新しい可能性を伸ばせているんじゃないかと感じています。

先程もお話しましたが、弊社は新しくて小さい店なんです。それ故、大手にはない圧倒的なスピードと小回りが利くんです。それを最大限生かし、お店に反映させています。行く度に同じ商品があるお店ではなく、テーマパークのように永遠に完成させないお店作りを行い、常に時代に合わせ、お越し頂くお客様全員に常に新しい発見や感動を提供して楽しんで頂きたいと考えています。

目標を達成したら次の目標を決めるということですね。目標を達成するために何かに全力で取り組んで上手くいかなかったときは当然悲しいですが、成し遂げた時の達成感は何物にも代えがたいものがあります。そして、目標を達成したとき、達成すると同時に「もうひと仕事したい！」そんな思いが沸々と湧いてきて、また新しい目標を決めるんです。こうし続けることが私のモチベーションの源になっているように感じています。

私は、京都府南丹市出身なのですが最後は地元に恩返しとでも言いますか、生まれ育った場所に貢献したいと考えています。「街で修業して、地元で力を発揮する。」そんなことをやっていこうと計画しています。具体的には、「食の京都 丹波路」というプロジェクトに向こう５年間は注力してカタチにしていきます。京都北部から日本海にまで続く丹波路。そこで働かれている農家、畜産、漁業を携わる皆様と共に、まだ知られていない京都の食材の魅力を日本全国へ発信していこうと考えています。