自宅の一画で始めたお店では、とにかく来る日も来る日もケーキを作り続けていました。私のケーキを求めてくださるお客様のため、とにかく作り続けました。大好きなケーキ作りなので度を越えて作りすぎてしまったんですね。体がボロボロになってしまったんですよ。指や手や腕、色々なところが悲鳴をあげていました。そして、作ること難しくなって常設のお店を予約制のお店にしました。体中が痛くて、ゆっくりゆっくりとしか作業が出来ないので予約制にして作る数を減らしたんですね。そんな時に、「自分で作れなくても、人に教えることはできる。」そう思ったんですね。それから、「アレルギーでも何も気にしないで食事が出来て、心も身体も満たされる場所を提供したい。」そんな思いをカタチにすべく現在のこちらのお店を開きました。

最寄り駅の近鉄「小倉」駅、そこからお店までの道中、そしてお店の入り口からお店の中まで、その全てがバリアフリーなんですよ。そんな物件が他に無かったのでここを選びました。

「お店のミスは全員のミス」これを、スタッフの皆には伝えています。皆がそう考えられるように、うちのお店では、キッチンやホールといった持ち場を、全員で回すようにしているんです。男性スタッフはキッチンで、女性スタッフはホール。うちではそんな風に固定することはありません。なぜかというと、スタッフの皆にお客様の笑顔や喜ばれている姿を見て、自分自身で喜びを感じて欲しいんです。また、私のお店では、２年間勤めて、本人の仕事に対する姿勢や考え方や思いの全てが、「製菓衛生師」や「調理師」になるに相応しいと私が判断した場合だけ、それら資格の試験を受験するのに必要な受験資格を証明してあげるんですね。

もう昨年から続くことですが、このコロナ禍で外出したり、外食したりすることが思うように出来ませんよね。そんな中でも、皆さんに喜んで頂くにはどうすればいいか？なんてことを全員で話しています。そして、「ケーキ＋α」をテーマにしていて、「＋α」で喜んでもらおうと色々考えています。。今企画しているパーティーセットは正にそれを象徴するような企画です。「ケーキ＋食事」を自宅で楽しんでもらえたらと考えています。こんな風にお客様の楽しい時間を演出したり、私もスタッフの皆も一緒にお客様との幸せな時間を共有したいと心から考えています。